Döküm Tavada Lokum Gibi Dana Kontrfile Tarifi

6 Kişilik

Döküm tavada güzelce mühürlediğiniz, içi sulu, ızgara tadında ete kim hayır diyebilir ki? Dana Kontrfile marinesiyle, tadıyla ve 5 dakikada pişiriliyor olmasıyla çok seveceğiniz bir tarif. Döküm Tavada Mühürlediğimiz Dana Kontrfile Tarifi için:

Malzemeler:
6 adet 1 parmak kalınlığında kesilmiş dana kontrfile(680-690 gr)
1 su bardağı zeytinyağı
3 tatlı kaşığı kekik
6-7 yaprak ada çayı
5-6 adet defne yaprağı
En son üzerine öğütülmüş deniz tuzu

Dana Kontfile Yapılışı:

Etleri çok az sudan geçirip kanını alın.(Yıkama yapmayın sadece üzerindeki kan gitmesi için hafifçe suyun altına sokup çıkarın.) Bir kaba et, zeytin yağı, kekik,defne yaprağı ve ada çayını koyun ve etleri çok sarsmadan hafifçe baharatları ve zeytin yağını tüm etlere gelecek şekilde güzelce soslayın. Kabın ağzını streçleyin ve buzdolabına alın. Dolapta 20-24 saat kadar dinlendirin. Pişirmeden 1 saat önce etinizi çıkarın ve oda sıcaklığına gelmeye bırakın. O esnada tavanızı ısıtın.(Döküm tava kullanacaksanız tavanın iyice ısındığından emin olun.)Oda sıcaklığına gelen etlerinizi önce bir peçetenin üzerine fazla yağlarını alması için koyun.1 dakika kadar yağını çeksin. Tavanızın doğru ısıya geldiğini, elinizi tutup 5’e kadar saydığınızda eliniz yanmaya başladığında anlayabilirsiniz. Isınan tavaya etinizi koyun ve 1 dakika hiç dokunmayın. 1 dakikanın sonunda etinizin diğer tarafını çevirin ve bu haliyle de 1,5 dakika kadar pişirip etinizi mühürleyin. Pişen etinizi tahta bir zemin üzerine alın.(Etinizi tahta zemine alıp burada 2-3 dakika kadar bekletmeniz, etinizin içerisindeki suyu muhafaza etmesine ve her yere eşit olarak yayılmasını sağlayacaktır.) Tahta zemine aldığınız etinizin üzerine deniz tuzunu ekleyin ve bekledikten sonra ister dilimleyerek ister bu haliyle servis edebilirsiniz. Afiyetle.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir